به گفته متخصصان، پوست قهوهای و خشك و لایههای بیرونی پیاز سرشار از فیبر خوراكی و فلاوونوئیدها بوده و لایههای خارجی پیاز كه آنها را دور میریزید، حاوی تركیبات سولفوری هستند.
وانیزا
بنیتز، از متخصصان دپارتمان شیمی كشاورزی در دانشگاه مادرید در اسپانیا، با
انجام مجموعهای از آزمایشهاي جدید و با همكاری گروهی از كارشناسان
انگلیسی دانشگاه كرانفیلد، تمام اجزای پیاز را به دقت بررسی كردند.
به
گزارش پایگاه اینترنتی آرتریوسیت، این آزمایشها نشان داد كه پوست قهوهای
و خارجی پیاز سرشار از فیبر خوراكی و تركیبات فنولیك شامل كوئرستین و سایر
فلاوونوئیدها است كه خواص درمانی و پزشكی دارند.
ایسنا